Con questo antico podere Antonio Mannelli ha voluto riportare a nuova vita la tradizione vinicola della tenuta. I vini di Carmignano sono infatti tra i più antichi d'Italia e venivano prodotti già in epoca etrusca.

Dal 1975 il Podere Il Sassolo è arrivato a produrre circa 14000 bottiglie di vino l'anno (2011) di cui 4000 di Carmignano DOCG e circa 10000 di Barco Reale. La vinificazione e l'affinamento avvengono nella cantina dell'azienda.